飲食店を営業するためには、飲食店営業許可を取得する必要があります。
この記事では、飲食店営業許可とは何か、取得までの流れ、飲食店営業許可を取得するために必要な条件について詳しく解説しています。
これらの条件をクリアすることで、飲食店を営業するための環境を整えることができます。
では早速、この記事を通して飲食店営業許可取得に必要な4つの条件を確認してみましょう。
飲食店営業許可とは？
飲食店を開業するには、「飲食店営業許可証」を取得する必要があります。
これは保健所への申請を行い、検査に合格することで取得できます。
また、食品衛生責任者が必要となり、過去に食品衛生法違反で罰せられたり、2年以内に営業許可を取り消されるなど、何らかの不適格があると許可されません。
飲食店の種類によっては、さらに満たすべき資格がありますが、免許を取得するためには、上記資格を満たさなければなりません。
飲食店営業許可証取得の流れ
飲食店営業許可証の取得は、以下の通りです。
・保健所への連絡
・営業許可申請書類の提出
・営業施設の検査
・許可証の交付
まず初めに、この許可証を発行するため、管轄の保健所に連絡する必要があります。
というのも、店舗がレストラン事業の運営に適していることを証明する必要があり、店舗完成後に指摘を受けた場合、やり直しの可能性もあるため先の連絡を強くオススメいたします。
連絡の際は店舗の設計図などを持っていくようにしましょう。
その後営業許可申請書類を提出します。
詳細の書類については後述いたします。
申請書類の提出後は営業施設の検査です。
調理場など、あらゆる検査項目と照らし合わせて検査します。
地域や事業内容によって検査基準に異なりがありますので、事前に確認するといいでしょう。
そして検査をクリアした後に飲食店営業許可証が交付されます。
飲食店営業許可証の取得に必要な書類
許可取得のためには、所定の申請書類を作成し、保健所に提出します。
一般的には、飲食店営業許可申請書、活動施設の見取り図、営業設備の大要、配置図・内装の配置の平面図、登記事項証明書（法人の場合）、水質検査記録（貯水槽や井戸から取水する場合）、食品衛生責任者の技能を証明する書類などが必要となります。
飲食店営業許可申請
飲食店営業許可申請書は、その地域を管轄する保健所や各県のホームページで入手することができます。保健所によって書式が異なる場合がありますので、必ず最寄りの保健所で申請してください。
必要事項がすべて記入されているか確認し、不明な点があれば空欄にしておき、最終的に提出する際に確認する。
活動施設の見取り図
店舗所在地を地図上に記入してください。詳細な情報は必要ありませんが、正確な位置を把握するために、最寄り駅や周辺の目立つ建物などをメモしておいてください。オンライン地図でも大丈夫です。
営業設備の大要・配置図
営業施設大要とは、店舗内の設備の概要や配置を記載したものです。
保健所や各都道府県のホームページで入手できます。
内装の配置の平面図
営業設備の大要の裏面が、平面図の記入用紙となっていることが多いです。
内装業者に依頼することも可能です。
登記事項証明書（法人の場合）
許可申請者が会社である場合は、登記事項証明書が必要です。
この証明書には、会社に関する様々な情報が記載されていますが、「目的」欄に「飲食店経営」と記載されているかどうかが重要です。
この文言があれば必ず許可されるというわけではありませんが、上記記載で問題ないかと思われます。
水質検査記録（貯水槽や井戸から取水する場合）
使用する水が貯水槽や自家用井戸から取水される場合は、水質検査報告書が必須となります。
ビル内に店舗をつくる場合は、ビルの管理会社などに問い合わせましょう。
食品衛生責任者の資格を証明する書類
食品衛生責任者としての適性を証明するためには、書類を提出する必要があります。
まだ資格は持っておらず、講習を受けたことがある場合は、講習修了証や受講者名簿を提出するとよいでしょう。
飲食店営業許可証を取得せずに営業を開始した場合はどうなりますか？
飲食店営業許可証を取得せずに飲食店営業を開始することは違法です。多額の罰金、事業の停止または閉鎖、さらには刑事訴追につながる可能性があります。
そのため、経営者は飲食店を始める前に営業許可証を取得することが不可欠です。
まとめ
レストランを運営するためには、飲食店営業許可証の取得が不可欠です。
今回は、飲食店営業許可を取得するために必要な4つの条件について、許可取得までの流れや、届け出書類について紹介しました。
これらの条件を満たすことで、飲食店の営業環境を整えることができるので
この記事を参考にされてくださいね。